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创新口味蛋糕卷：可可榛子蛋糕卷
发布时间：2016/8/4  阅读次数：6883  字体大小: 【小】 【中】【大】

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食               材

烤盘23cmx27cm
榛果海绵蛋糕体
鸡蛋165g

细砂糖70g
低筋面粉40g
榛子粉（没有现成的可以用榛子研磨25g
牛奶25g
可可面糊
无盐黄油25g
糖粉15g
蛋白25g
低筋面粉20g
无糖可可粉5g
可可奶油霜
无盐黄油100g
糖粉20g
牛奶55g
无糖可可粉10g

  

步       骤


①可可面糊：将无盐黄油、糖粉、蛋白、低筋面粉及可可粉放入容器里，搅拌成均匀的可可面糊。

②用橡皮刮刀将可可面糊刮入铺有蛋糕纸的烤盘上，铺平。

③利用锯齿刮板（也可以用叉子）将可可面糊刮出弯曲线条，接着放入冰箱里冷冻待凝固后使用。

④榛果海绵蛋糕体：将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打发至浓稠，打蛋器划过的面糊稍后才慢慢消失状即可。

⑤将过筛的低筋面粉和榛果粉混合均匀，倒入步骤①的打发蛋糊里，翻拌均匀。

⑥分次加入牛奶，并翻拌均匀。  

⑦将面糊倒入冷冻好的可可木材烤盘里，铺平，放入已预热至160℃的烤箱，烘烤20分钟或至熟。

⑧取出，将四边的油纸撕开，放在铁架上待凉。

⑨夹心馅（可可奶油霜）：这时，将无盐黄油，糖粉和牛奶搅拌成光滑细致的奶油霜。

⑩再加入可可粉，继续搅拌均匀。

卷蛋糕：将蛋糕底部的油纸撕下，再重新更换一张油纸，将蛋糕表面朝上，并涂上内馅，小心卷起。

将稳定成形的蛋糕卷放入冰箱里冷藏，待蛋糕固定后，切片享用。

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