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红树莓巴伐露
发布时间：2016/10/20  阅读次数：5372  字体大小: 【小】 【中】【大】

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红树莓果酱
　　配料

　　红树莓 100g
　　细砂糖 40g
　　柠檬汁 少许

　　做法

　　将红树莓捣烂，倒入细砂糖和柠檬汁，混合煮至粘稠，静置。

　　英式奶油酱
　　配料

　　牛奶 30ml
　　淡奶油 40ml
　　蛋黄 1个
　　细砂糖 16g

　　做法

　　1. 搅拌盘中倒入蛋黄和细砂糖，搅打3分钟至略变白。
　　2. 牛奶和淡奶油混合煮沸。

　　3. 把2倒入1中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，小火煮至稍沸，过滤，冷却。

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　　红树莓巴伐露
　　配料

　　红树莓 165g
　　白砂糖 10g
　　柠檬汁 5g
　　吉利丁片 9g
　　淡奶油 95g

　　做法

　　1. 吉利丁片泡冰水，沥干，静置。
　　2. 红树莓搅打成泥，滤籽，倒入白砂糖和柠檬汁，加热，加入1，混合至融解，隔冰水降温至25℃。
　　3. 淡奶油打至6-7分发至稍流动状。

　　4. 将2加入英式奶油酱，混合均匀后，加入淡奶油，搅拌均匀。

　　入模

　　巴伐露倒入模具中，半满，冷冻至稍凝固后，中间加入适量红树莓果酱，再倒入巴伐露填满模具，冷冻3小时，脱模，即可。

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