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双合酥月饼
发布时间:2009/9/25  阅读次数:2281  字体大小: 【】 【】【

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配料:
油皮:中筋粉500克、色拉油150克、转化糖浆350克、饴糖15克、水50克;油酥:面粉400克、白油200克;馅:熟面粉750克、白绵糖 700克、色拉油 400克、果脯100克、芝麻100克、花生仁 150克、杏仁100克、核桃仁 100克、瓜仁100克、桂花酱 150克。

制作方法:
1、  面粉开塘,其他物料拌匀,搅拌成有弹性面团。
2、  包入油酥,大开酥做法。
3、  熟面粉和白绵糖拌匀,再加入其他物料和成团,用水来调节软硬。
4、包入馅料,收口向上精制5分钟,入模成型,皮:馅=65克:60克。
4、  入炉烘烤,炉温温度为上火220℃,下火180℃。

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