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披 索
发布时间:2009/9/25  阅读次数:2034  字体大小: 【】 【】【

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配料:
面包粉300克、小苏打3克、白砂糖6克、盐6克、水165克、奶油30克;碱性液:小苏打5克、盐1克、水200克。(注:此碱性液为自制碱水的配比,也可在市场上买到食品专用的碱液)放入容器中煮开。
制作方法:
1.将小苏打、白砂糖、盐、水全部放入容器中搅拌至溶解。
2.加入过箩的面包粉与所有原料搅拌均匀,将奶油化开加入其中冲分搅拌。
3.将搅拌均匀的面团至于工作台上,用力揉至光滑。
4.用保鲜膜将揉好的面团包起,静置醒发约20分钟左右。
5.将醒发好的面团分割成8块,并揉园,再醒发10分钟。
6.将小面团搓成长条型,卷辨成型放入残碱水中浸泡。
7.将浸泡好的产品放在铺好纸的烤盘上,略作醒发、干燥。
8.入炉烘烤,烘烤温度上下火均为180℃,烘烤时间约20分钟。
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