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奶香小馒头餐包的配方与制作
发布时间:2009/9/25  阅读次数:4935  字体大小: 【】 【】【
制作配料:
高粉:800g; 低粉:200g;盐:12.5g ;全蛋:300g;白猫改良剂:12.5g;奶香吉士粉:150g    ;酵母:20g ;水:250g;酥油:200g    ;糖:360g。

制作方法:
1.      先将干性材料称入搅拌缸,加入水、全蛋、酥油慢慢搅拌成团。
2.      用压面机压至表面光滑。
3.      搓成约直径1.5cm的长条。松弛5分钟后切成长4cm小段,摆盘。
4.      发酵箱温度:35℃,湿度75%,发酵约50分钟。
5.      表面刷全蛋液,入炉烘烤上火180℃、下火170℃。

注:本品含有奶香吉士粉,色泽金黄,奶香浓郁,组织细腻,是一款颇具特色的营养面包。

产品特点:
           有着独特的奶香味,香味纯正诱人;色泽黄润;可给您的产品带来全新的奶香口感。且具有耐烤,耐冻的特性
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