当前位置：首页 > 烘焙配方 > 面包制作配方 > 详细内容
汤种配方|烘焙糕点|
发布时间：2013/6/13  阅读次数：1511  字体大小: 【小】 【中】【大】

  

汤种配方|烘焙糕点|

汤面|烘焙配方,烘焙制作，烘焙|

高筋粉300克，牛油至尊粉30克，水600克，油200克。

汤面种

高筋粉500克，酵母5克，水310克，汤面团110克。

主面团

高筋粉500克，糖200克，盐10克，鸡蛋80克，酵母5克，改良剂3克，奶粉20克，水180克，面种925克，油80克。

|烘焙，烘焙协会，烘焙饼店|操作方法：

1.将汤面团的不和油煮开，然后把高筋粉和牛油至尊粉放入搅拌均匀，放凉备用。

2.将汤面种部份像打中种法面种一样将面种打好放上一个钟左右备用。

3.将主面团部份水，面种，鸡蛋，糖，先搅拌至均匀，再把高筋粉放入，继续搅拌筋粉，奶粉，改良剂、酵母放入搅拌匀后，再开快机打至面团有七成扩展停机，然后把油放入慢速搅拌至扩展，把面团拿到案板上。醒发5分钟，然后分割。分完后搓圆放到胶箱再做第二次醒发30——40分钟，跟着成形。

来源：中国烘焙食品工业协会
上一篇：DIY秘笈 甜品达人用马卡龙宠爱自己|烘焙| 下一篇：牛油排包|西点面包培训|西点面包制作|
本栏最新发布
本栏热门信息
官方网站：中国烘焙网  中文网址：中国烘焙网.com  中国面包师网.com  京ICP备09031998号
中国烘焙网|中国烘焙培训网|烘焙技术学校|烘焙网|烘焙信息网|产业网|烘焙之窗|烘焙中国|烘焙资讯|西点中国|烘焙培训|西点蛋糕培训班|生日蛋糕培训学校|蛋糕图片库|西点面包图库|中国蛋糕网|烘焙培训网|艺术蛋糕网|烘焙论坛|艺术蛋糕论坛|面包师网上家园|烘焙技术培训学校网|烘焙公用网络|烘焙招聘|烘焙联盟|烘焙产业|烘焙门户|烘焙人才|烘焙网址大全|导航|行业|中西点|月饼|烘焙器具|机械|模具|原料|理论|中华烘焙|中国焙烤协会|烘焙业公会|中国烘焙食品工业协会|中国烘焙展览会|职业技术培训学校|职业资格证书|西式面点师|学习创业|下岗工人再就业|大学生|烘焙师|面包师|西点师|蛋糕大师|糕点师|甜点师|点心师|生日蛋糕师|蛋糕裱花师|烘焙食品网