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脆皮芝士面包
发布时间：2009/11/6  阅读次数：4514  字体大小: 【小】 【中】【大】

材料名称

种面：
1.高筋面粉500g
2.面包改良剂5g
3.酵母10g
4.水300g


主面；
1.高筋面粉500g
2.细砂糖140g  
3.食盐12g
4.全蛋120g
5.无盐奶油280g
7.水100g


制作方法

1.搅拌方法：中种法
2.种面先搅拌成面筋开始扩展状即可，然后发酵时间：2小时

主面：
1.主面按直接法方式搅拌好。
2.基本发酵：30分
3.分割-整型
4.烘烤时间：上火180℃  下火200℃，上火  190℃  下火180℃

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