食                   材

不粘吐司盒

面团
高筋面粉400g
即发干酵母4.5g
细砂糖60g

盐5g
奶粉16g
鸡蛋40g
水230g
黄油40g
馅料
黑/白芝麻酱适量
草莓果酱

草莓适量
柠檬适量
冰糖适量
水适量

步       骤
制作麻酱吐司
①将细砂糖、盐、鸡蛋放入面包机桶中。
②再依次放入水、面粉、奶粉、酵母，启动“和面”程序揉面15分钟。
③待程序结束后，再次选择“和面”程序，继续和面15分钟。完成后加入软化的黄油，进行第三个“和面”程序，揉至扩展阶段。
④面包机揉好的面团能拉出薄膜，破裂时孔洞边缘规则光滑。
⑤选择“米酒”菜单低温发酵1小时，随时开启照明灯观察面团发酵程度。
⑥待面团发酵至2—2.5倍大小停止程序。

⑦准备好黑白芝麻酱各一份混合拌匀。
⑧取出发酵好的面团，排气后擀开。
⑨在面团中间刷一层芝麻酱。
⑩将两边向中间折起来，再刷一层芝麻酱。
⑪自上而下卷起来，捏紧收口处。将面团放回面包机内筒中，选择“酸奶”程序进行二次发酵。
⑫发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，设置“烘烤”程序40分钟，烧色“浅”，重量“1000”。

⑬制作完成后立刻取出面包桶。
⑭待自然冷却后切片，放入保鲜袋保存。烤出来滴面包很柔软，卷起来零压力。

TIPS
①麻酱流动性强，可多次搅拌至粘稠，或自然风干放置一晚再使用。
②面团发酵时，随时用照明灯观察发酵情况，发酵至面包机内筒七分满即可。
③烤制前表面刷一层蛋液，使芝麻牢固又能使面包色泽更好看。